Bovist

 

 

Jetzt sieht man ihn wieder - den Bovisten. Es ist so ein riesiger, weißer Ball auf den Wiesen. Welche Vorraussetzungen es braucht, damit der Bovist wächst, ist mir nicht bekannt, aber ganz sicher darf ab Spätsommer die Wiese nicht mehr gemäht werden.

 

Ich habe den Bovisten in Scheiben geschnitten und anschließend wie ein Wiener Schnitzel paniert.

Erst kam die Ei-Gewürzlösung und anschließend wurde er in Semmelbrösel gewälzt. Ich war ein bisschen misstrauisch, denn er Bovist verkleinert sich beim Erhitzen rasant. Brät man ihn ohne irgendwas in der Pfanne, dann bleibt nur ein Drittel übrig.

Mit der Panade behält das Pilz-Schnitzel seine Form. Der Pilz innen wird sehr flach. Das tut seinem Geschmack aber keinen Abbruch.

Mit Pommes - vegetarisch lecker. Wenn man ohne Ei paniert ist es sogar vegan.